আপেল বরই মিষ্টি বার্মিজ আচার

তৈরি প্রক্রিয়া: প্রথমে বরইগুলো ভালো করে ধুয়ে বোঁটা ফেলে কয়েকদিন কড়া রোদে শুকিয়ে নেওয়া হয়। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে সামান্য পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচের ফোড়ন দিয়ে বরইগুলো ছাড়তে হয়। এরপর গুড় বা চিনির সিরা তৈরি করে তাতে বরইগুলো দিয়ে অল্প আঁচে দীর্ঘসময় ধরে রান্না করা হয়, যাতে মিষ্টির রস বরইয়ের একদম ভেতর পর্যন্ত পৌঁছায়। নামানোর আগে ভাজা মসলার গুঁড়ো (পাঁচফোড়ন ও ধনে গুঁড়ো) ছড়িয়ে দেওয়া হয়।স্বাদ ও সুবাস: এই আচারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এর টসটসে রসালো ভাব। কামড় দিলেই মুখ মিষ্টি রসে ভরে যায়। গুড়ের ব্যবহারের কারণে এতে একটি চমৎকার সোনালী-বাদামী রঙ এবং লোভনীয় সুবাস তৈরি হয়।সংরক্ষণ ও ব্যবহার: খিচুড়ি, পোলাও কিংবা ভাতের সাথে এই আচার দারুণ জমে। এছাড়া শুধু শুধু মুখরোচক হিসেবে খেতেও এটি অসাধারণ। সঠিক নিয়মে কাঁচের বয়ামে রাখলে এই আচার এক বছর বা তারও বেশি সময় ভালো থাকে।